Volume 3,Issue 9
低GI 谷物焙烤制品配方优化及品质特性研究
大健康背景下，低GI（血糖生成指数）健康食品已成为食品加工领域的研究热点。低GI 谷物焙烤制品不仅能够产生饱腹感，而且能够平稳血糖，契合控糖人群、健康养生群体消费需求。本文围绕低GI 谷物焙烤制品的原料体系构建、配方优化方法展开讨论，分析全谷物添加对焙烤制品品质的影响，为该类制品的研究与相关产业发展提供参考。
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