Volume 3,Issue 9
辽菜非遗文化在高职烹饪专业中的传承与育人机制创新
—— 以辽宁现代服务职业技术学院为例
辽菜作为国家级非物质文化遗产，承载辽宁独特的饮食文化基因与历史记忆。在高职烹饪教育中，如何在非遗文化的融入与影响下传承辽菜技艺精髓，有效培养学生文化自信与职业素养，成为重要课题。以辽宁现代服务职业技术学院烹饪专业群教学改革实践为例，依托辽菜师傅学院，在分析辽菜文化当前应用传承现状与主要问题的基础上，构建文化地域特色提炼、课程深度融合、立体实践平台与多维评价机制的育人框架。通过深化产教融合、数字化赋能、政行企校协同等路径实施。实践表明，该机制显著提升学生文化认同感与创新能力，为辽宁餐饮产业转型升级提供文化底蕴深厚的技术技能人才支撑。
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