Volume 3,Issue 9
民族饮食文化融入中职烹饪育人的路径研究
—— 以“哈尼厨艺人”培养为例
在文旅融合和现代职业教育高质量发展背景下，少数民族地区中职烹饪专业如何依托地方饮食文化实现特色化育人，已成为值得关注的实践议题。本文以墨江哈尼族自治县职业高级中学“哈尼厨艺人”培养为研究对象，综合运用文献研究、实地调研、行动研究和案例分析等方法，围绕培养目标、课程资源转化、教学组织、校企协同与评价反馈等维度，对民族饮食文化融入中职烹饪专业育人的实施路径进行系统梳理。研究认为，少数民族地区中职烹饪专业应以地方饮食文化资源为基础，以区域产业需求为导向，通过课程体系重构、实践教学优化、协同育人机制健全和动态评价完善，构建兼具文化传承、技能培养与就业支持功能的人才培养模式。本文提出的路径可为少数民族地区中职学校烹饪专业特色化建设提供实践参考。
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